让对滑雪完全无感的我，回到全法最大滑雪度假村Val Thoren的唯一动力。
The motivation for a ski-phobia like me to return to Val Thoren.
参与牛剑Varsity trip前往法国享受的一次滑雪之旅已经过去半年多了，而这家餐厅的记忆也自然而然随时间开始淡去。
“不行，不能忘，必须记录下来！”它给我带来的体验就是有这么优越。
于是，在这不尴不尬的时间点，胡编了一个“之最”的名号来赞美它。不想说得太绝对，毕竟我也没去过足够多的优秀餐厅。“学年最佳”，就一点也不假，完全可以甩心中的第二名13条街。
在短短的一周时间中，我们就已经二刷了这家（对于学生来说，以及比起大多数当地普通餐厅）不便宜的店。每次吃完都觉得worth every penny。
Overview
La Pause de Pierrette是Val Thoren一家度假旅馆Le Portillo的餐厅，在2015年入选米其林手册。菜品主打用当地（阿尔卑斯山中）的新鲜食材，将传统的法餐菜肴重新演绎。
- 菜系：现代法餐
- 定位：人均40欧元
Environment
这家店在距离最热闹的游客、滑雪中心地段有三四百米的距离，位于镇上的医疗中心旁边。我们第一次来这里就是为了陪一位不幸摔断腿的同学“就近解决问题”。
既有南向的观景露台，纵览整个度假村的白雪木屋和度假者雪道上翻车现场疾驰而下，又有充满欧洲山区特色，温馨精致的室内餐桌，无论何种天气何种心情都能找到合适的座位。
Cuisine
与度假村大多数餐厅不同，La Pause de Pierrette并没有侧重阿尔卑斯山区传统菜肴，而是主打创新法餐。
突出的是，餐厅的菜单每三周就更换一次，整个滑雪季会覆盖7份完全不同的菜单。菜单很简短，分别有约5-7道前菜、主菜和甜点可以选择，这也从侧面说明了每一道菜肴都经过了极为精心的设计。
极为幸运的是，在我们在短短4天时间里第2次前往就餐的当天，餐厅刚开始换上第二份菜单，有幸品尝到了两份菜单的精髓。
下面主要以第一份菜单中的菜品来刺激一下大家唾液的分泌。
这道Foie Gras Parfait鹅肝酱配Brioche法式甜面包，简直是开胃菜的绝佳选择。肝酱无比细腻，它的鲜美与面包的甜和梨酱的酸甜完美融合，瞬间让人胃口大开！
没差，这是一个主菜用的大盘，三个扇贝肉已经挤满了整个直径！火候恰到好处，表面caramelised十分诱人，而里面肉质极鲜嫩。这道Risotto aux St. Jacques也是我们前去二刷的直接原因—一位广东仔看到了这张照片之后心心念念，必须让我们和她再去吃一次。（但第二次已经换菜单了，所以可怜她最后都没吃到嘿嘿。）
“我这辈子吃过最好吃的鸡！”对菜肴极为挑剔的ZGG的这句话说明了一切。Poulet fondant鸡肉嫩到入口即化，蘑菇酱和鸡肉的完美搭配，黄油充足顺滑的胡萝卜酱Carottes puree，外表诱人做工复杂的Pommes Dauphine（炸土豆泥泡芙）……还有更完美的一道鸡吗？
进入甜点环节，这是极为有趣的一道菜。Destructed lemon tart with lemon sorbet 正如字面意思，把传统的柠檬挞完全拆散了，摆出了这个令人眼前一亮的盘。不过吃的时候得记得一口里重新组合起来，lemon curd的酸和meringue的甜还是合在一起更好吃。
先别被前景的茶包的美丽惊艳到—后面的那份Caramel creme brulee更值得一说。这里把法国甜点的代表焦糖布丁Creme brulee提升了一个台阶，因为传统的香草布丁改成了焦糖味布丁，更有“大人的感觉”。而这个焦糖味和表面的焦糖脆片又没有让人感到重复，反而层次分明。
茶包用的是一个高端美国品牌Tea Forte。嗯，茶没有太特别，好看就够了。
第二次去，我们预订了晚餐。认真用餐拒绝拍照❌📷。
Rappel
I have not enjoyed the experience at a restaurant as much as this one for a long long time. The vibe, the waitors and of course the dishes, everything is perfect to my taste.
Next ski trip to Val Thoren, La Pause de Pierrette really should be on your bucket list. Really.